Сегодня хочу поговорить о КВАСЕ. Кто не знает, что такое квас? Кто ни разу не пробовал квас? Особенно деревенская жизнь тесно связана с квасом. Случайно? А бывают ТАКИЕ случайности?
До 1947 года на Руси потребляли только квасной хлеб. Квасной, значит, произведенный на основе закваски. Что такое закваска? То, что квасит тесто или другой пищевой продукт. А что, или вернее, кто это делает? И зачем человеку это нужно?
Начну с первого вопроса: кто? Комплекс микроорганизмов, которые частично перерабатывают те компоненты пищевого продукта, которые «трудно» усваиваются человеческим организмом «напрямую». Для примера давайте вспомним о корове. Чем питается корова? Все с детства помнят: корова – травоядное животное. То, что корова ест траву, понятно. А вот дальше не очень все так просто. Оказывается, корова помещает траву в желудок, а дальше в этом желудке переработкой этой травы занимаются микроорганизмы. И вот их-то, эти микроорганизмы, и то, что они производят, потребляет корова. Потому-то молоко у нее получается таким жирным и питательным.
Человек похитрее коровы оказывается. Он, человек, научился делать то же самое, вне своего организма. Он разводит нужные микробы на тех субстратах, из которых получится продукт, полезный для его организма. Приведу примеры: кисломолочные продукты, всевозможные; хлеб квасной (прошу не путать с хлебом фабричным, его делают у нас в стране с 1947 года с помощью термофильных дрожжей, которые специально выведены для фабричного производства); квасы всевозможные ( посмотрите в интернете, их сотни видов); а еще используются квашеные овощи, фрукты и ягоды, а так же травы.
Вот так вот и оказывается, что человек питается полезными микробами, а так же полезными продуктами их жизнедеятельности, в том числе и витаминами и незаменимыми аминокислотами. Не хуже коровы насыщается! Потому-то наши предки спокойно могли воздерживаться от употребления трупов животных. И ничего, были здоровы и упитаны.
Вот такая вот сказка про КВАС!
Метки: квас, хитрый человек